Vật Liệu:
1kg cà pháo (2lbs) lựa trái nho nhỏ thôi
100 gr muối
giềng một miếng bằng 2 ngón tay (giống củ gừng) không có thì dùng 3 tép tỏi to.

Cách Làm:
Rửa sạch cà , cắt cuống chừa lại 1 cm gọt hết vỏ ngoài của cuống nếu muốn đẹp , làm cho tiện chỉ cần cắt cuống , gọt sơ chũm cuống là xong , để ráo.
cho muối vào bóp chung với cà một tiếng. tỏi bóc vỏ xếp vào keo chung với cà để giữ cà trắng không bị thâm. Nếu dùng củ giềng thì giã lấy nước đổ vào keo khoảng 1 muỗng cà phê.
Nấu nước sôi khoảng 1/2 lít, đợi thật nguội đổ vào vừa ngập mặt cà pháo.
Dùng dĩa nhỏ hay đũa , gài cho cà nằm trong nước.
Để vài ngày đến một tuần là ăn được.

Muốn muối sổi ăn ngay thì cắt cà làm tư , bóp muối cho ra hết hột , rửa sạch bằng nước lạnh nhiều lần , dùng dấm, đường , muối và ớt trộn chung để khoảng 2 tiếng ăn giòn nhưng độc.
Cà pháo ăn chung với canh rau đay, canh rau dền, rau cải xanh.